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番茄沙司可以当番茄酱用吗 番茄酱和番茄沙司哪个好吃
2022-09-27

番茄酱和番茄沙司都是以番茄作为原料的酱汁,很多朋友以为二者是同一种东西,但实际上差远了。不管是用料还是用途上,二者都有差别,那么它们可以互相代替使用吗。

番茄沙司可以当番茄酱用吗 

番茄沙司和番茄酱都是很常见的调味料,很多人以为番茄沙司就是番茄酱,虽然这两者都是用番茄为主要原料制作而成的,但也有一定的区别。最直观的区别就是,番茄沙司的味道是甜中带酸,但是番茄酱的味道是偏酸的,并且没有什么甜味,所以番茄沙司是不能当番茄酱使用的。

番茄酱和番茄沙司哪个好吃

区别一:制作工艺不同

1、番茄酱

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩品,简单的说也就是纯番茄,一般不直接入口。它常用来给鱼、肉等食物增色、添酸等。

2、番茄沙司

番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制的一种酸甜汁,简单地说,番茄沙司是番茄酱调味之后做的。可以直接食用,如蘸薯条、做糖醋菜等等。

区别二:制作原料不同

1、番茄酱

番茄酱是以成熟的番茄为原料,经过各种处理而制成罐头食品。中国的番茄酱不允许使用添加剂,而国外的番茄酱允许添加食盐。

2、番茄沙司

番茄沙司用番茄酱作原料,稀释后添加其他调味料而制成的调味品。所以番茄沙司会有多种口味,常见的有大蒜口味、海鲜口味、辣椒口味等等。

区别三:颜色口味质地都不同。

番茄酱是偏酸口味的。

番茄沙司是偏甜酸甜口味的。

简单来说,番茄酱是半成品,但是营养丰富,适合我们平日家庭中吃。而番茄沙司是番茄酱经过加工作,营养价值低,可直接吃,不用下锅加工。

为什么很少有卖番茄酱的

①储存

在高温环境下,番茄酱非常容易发酵,储存条件较高,所以一旦步入夏季,在超市的货架上,很少能看到“番茄酱”的身影了,绝大部分都是“番茄沙司”。

②生产工艺

在我国,对酱类生产的要求较高,必须符合规定的制作标准,很多小型的工厂因为卫生、工艺、包装等原因,都难以获得生产资质。而“番茄沙司”虽然与“番茄酱”相似,但却不受此标准的限制,市场自然也就能扩大。

③味道

其实番茄酱的味道,在中国市场并不讨喜,与酱油、醋等必备调味品不同,番茄酱除了做一些特定菜品,在普通家庭中很少用到它,消费群体少,后果自然就是“滞销”了。

番茄酱的制作技巧

1、做番茄酱只加糖是不对的,牢记1点技巧,便是加上点柠檬汁,柠檬汁既可以增加酸味,而且其中的维C抗氧化效果比较好,所以做好的番茄酱可以减缓变质,比添加防腐剂要好多了;

2、为了保证番茄酱的口感,皮是一定要去掉的,家里没有料理机的,直接用刀将去皮的西红柿切成小碎丁即可,当然了用料理机一方面更加方便,另一方面则是番茄更加细腻;

3、熬煮番茄酱的过程中,需要小火熬煮,并且不停搅拌,防止糊锅了,否则便浪费了好食材,做好的番茄酱趁热装入瓶中倒扣放置,可以将瓶盖封紧。